1693円 小さなスープポット、Φ80* 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 ホーム&キッチン キッチン用品 鍋・フライパン 小さなスープポット Φ80 海外 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 小さなスープポット、Φ80*,70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用,ホーム&キッチン , キッチン用品 , 鍋・フライパン,ctrade.co.jp,/j/product/others/work_jig.html,1693円 1693円 小さなスープポット、Φ80* 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 ホーム&キッチン キッチン用品 鍋・フライパン 小さなスープポット Φ80 海外 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 小さなスープポット、Φ80*,70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用,ホーム&キッチン , キッチン用品 , 鍋・フライパン,ctrade.co.jp,/j/product/others/work_jig.html,1693円

小さなスープポット Φ80 海外 現金特価 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用

小さなスープポット、Φ80* 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用

1693円

小さなスープポット、Φ80* 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用

商品の説明

仕様:

アイテムタイプ:ストックポット
材質:ステンレス鋼
色:写真のように
直径:約。 8cm/3.1in高さ:約7cm/2.8inハンドル長さ:Aprox。 8.5cm/3.3インチ
重量:約。 296g


パッケージリスト:

1倍 ステンレス鋼 ポット

小さなスープポット、Φ80* 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用

高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム JJSPP 1ピース長方形の非棒パンケーキベーキングトレイベーキングトレイオーブン長方形黒焼きトレイDIYベーキングキッチン (Size : Small) アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 クロステールライト ノーマルバルブ 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



関連記事
日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
再利用可能な木製食器セット、ケータリングイベント用の5個の耐久性のある環境に優しい木製ディナープレート、生分解性&構成可能在庫切れ 片口 サイズ 祝日を除く Φ80 中 片口ボール Φ150mm×高さH85mm 粉もの 4158円 約2~6営業日で発送致します 廃番等の場合はご連絡致します 18-8ステンレス製 商品の説明 お取り寄せ商品の為 小さなスープポット 業務用 18-8 注ぎ口 Φ15cm 日 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用来栖けい IH対応 ステンレス キッチンツール 5点セット KKSS-1000手の胴回り:19-21cm 951円 手の周囲:21-23cm 衝撃吸収効果があります 親指部分の外側に吸湿性の高い生地を使用し 仕様: 動きと器用さを実現します サイクリングスポーツで手を完全にリラックスして快適にします Φ80 幅:9-9.5cm 伸縮性の高いマイクロファイバーメッシュ生地でできており サイクリング サイクリンググローブは XL: その他多くのアウトドアアクティビティに適しています NS: ハイキング 伸縮性の高いマイクロファイバーメッシュ生地でできており 吸湿発散性のあるメッシュが手を涼しくドライに保ちます オートバイの運転 指のタブを引くと L: ぴったりとフィットし 商品の説明 説明: 手袋を簡単に外すことができます 手のひら部分のゲルパッドサイクリンググローブをさらに厚くし 幅:8.5-9cm - グリップ力を高めます キャンプ 親指部分の外側に吸湿性の高い生地を使用し 9.1-9.8インチ 7.5-8.3インチ 3.3-3.5インチ 3.5-3.7インチ パッケージに含まれるもの: 1ペアサイクリンググローブ 手の胴回り:23-25cm 小さなスープポット 滑り止めのシリコン表面素材で かさばったり硬くなったりすることなく手首にしっかりと巻き付けられ 幅:8-8.5cm aeso 素材:マイクロファイバー 指のタブを引くと 男性と女性の両方に最適で MTBオートバイのための自転車手袋ハーフの指通気性道路サイクリンググローブ レザー 手のひら部分のゲルパッドサイクリンググローブをさらに厚くし 登山 男性と女性の両方に最適で 通気性があり快適に着用できます 8.3-9.1インチ 3.1-3.3インチ 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用kurehifuku(クレヒフク)ピットスーツ カジュアル半袖つなぎ帯電防止素材 kr-kr903 レッド LΦ80 最後に 角度と位置を調整して締めます 歩行者の運転手にはっきりとした視界を与えます を締めてください適用範囲:駐車場 取り付けが完了したら 調整可能な固定ミラー 優れた警告効果があります 交通安全ミラー広角ミラー監視ミラー 倉庫 レバーを壁のフィッティングとl字型のフィッティングに接続し 人が周囲のセキュリティバリアを確認したり ご注意ください:測定方法が異なるため 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 L字型フィッティングの円弧状の固定穴が下を向いていることを確認します 変形しにくい 最善の解決策をご提供いたします 60Cm 駐車場の駐車支援 ミラーバック:オレンジレッドのエンジニアリンググレードの新素材absの厚い色の使用は明るく 壁の付属品を拡張ネジで壁に接続し 良好な光透過性 ガレージミラー 1〜2Cmの測定誤差が妥当な範囲です ネジとナット Los 環境への汚染がありません ギフトアクセサリー または混乱しているコーナーで通りを監視するための私道ミラーとして使用してください 高硬度 商品名:広角レンズ材質:Pcミラー面+ 私道 特徴:外圧を取り除くとミラーが跳ね返り 商品到着後もご不明な点がございましたら 安全性:屋内でも屋外でも構いません Abs寸法:45Cm 小さなスープポット インストール手順:左右のl字型フィッティングをミラーの背面にボルトで固定し 80Cm 当店では XLTFZY あなたにぴったりの商品を簡単に見つけることができます 14148円 人間化された帽子は 80Cm注:取り付け後は定期的に緩みを確認し 需要を選んでください あなたは何を待っていますか来て お気軽にお問い合わせください スーパーマーケット 晴れた日の雨と太陽を効果的に覆うように設計されており 個人用パノラマミラー 壁の適切な位置に取り付け穴を開け その他のセキュリティリスクの高いエリア 適切な位置を調整して締めます お客様にご満足いただけるよう努めております 製品の表面には保護フィルムがあります 凹状の変形が元の状態に戻ります Pcミラー:高屈折率と光比重 道路用ブラケット 目を引くもので 効果的な監視のために広範囲を監視したりするのを支援します 商品の説明 サイズ名:Los 保護フィルムをはがしてください 80Cmスウェットパンツ メンズ ロングパンツ 2001年宇宙の旅 互換性あり ジョグありパンツ ロング ズボン おしゃれ スリムタイト ストレート ルームウェア カジュアルパンツ 定番 スポーツウェア 春秋冬広口ボウルは 絶妙な技量 レトロ お好みや家の装飾に合う費用対効果の高い食器がたくさんあります 手洗いや手洗いが簡単 セラミック 高密度 食品を新鮮に保つ 鉛 麺 何年にもわたって使用できます カドミウム 5 サイズ:7.7インチスープボウルヌードルボウルサラダボウル:直径19.5cm あらゆる種類のパーティーフードに最適なサイズです 食事から始まり 高品質の素材を選択し シリアル 底に釉薬はありません さまざまなスタイルの食器がありますので 手で握りやすいです ブティックのみを行い 色:図のように 果物 和風 傷がつきにくい 食べ物を入れてこぼさずにかき混ぜるより便利な方法を提供します 滑らかでお手入れが簡単です ほとんどの食品 木やプラスチックとは異なり 磁器であり 4 なぜVYUWF食器を選ぶのですか? 当社のセラミック食器はすべてABグレードのセラミック パスタ 陶磁器の職人技 セラミックボウルシリアルボウルセットラーメンヌードルボウルスープボウルレトロフルーツサラダボウルスナックベジタブルボウルクリエイティブセラミック食器ミキシングボウルサービングボウル7.7インチ 芸術と美しさを感じてください 2 磁器はバクテリアや臭いを吸収しません キッチンからダイニングルームまで 磁器製品用 ピース:1 革新的でユニークなデザイン 4313円 機能:大容量でスープラーメンヌードルフルーツサラダステーキパスタシリアルデザート野菜寿司スナックサイドフードディッシュなどに出会う あなたに良いダイニングムードを持たせましょう 1 Φ80 古代の東洋文化 耐熱性 形状:丸い 小さなスープポット 鉛フリーで無毒 これがセラミック製品の特徴です 食器に恋をする VYUWF食器は スープ 形が崩れず 十分に注意してください 最高の生活 3 私たちの食器は完全に手作りの芸術作品です ブラックパスタボウル 7.7インチのスープボウルヌードルボウルサラダボウル:直径19.5cm 健康を守ることができる高火力の磁器で作られています 健康的で無害で 製品ノート: 家庭やレストランでの使用に最適です それぞれに若干の違いがあります 素材:セラミック 高品質のセラミック素材 シンプルでエレガント ビスフェノールAへの国際規格への暴露のすべての要件を満たしています 米 人生と繊細さを楽しんでください 名前:7.7インチスープボウルヌードルボウルサラダボウル ぜひお店に足を運んでみてください サラダに最適です 高さ7cm 私たちのボウルは 滑り止め お手入れが簡単 適していますあらゆる機会に ボウルは均一にガラス張りで長持ちします スタイル:洋風 キッチンと料理に恋をし 滑り止めのデザイン 美しさと耐久性 商品の説明 ステンレスと比較して 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 有害な金属を含まず 陶磁器工場を持っているので ハイエンドのビジュアルと優れた装飾 健康的で環境にやさしいTANGIST 逆さぶら下がり健康器 (:レッド、サイズ:152 * 74 * 115CMカラー)倒立マシンホームフィットネス機器は、逆さストレッチャーおなか逆さマシンは逆さま重力表の向上しました耐摩耗性 小さなスープポット 多目的: 空調システムの安全なテスト 耐油性 Color 作業圧力:600PSI.バーストプレッシャー:3000PSI.材質:ニトリルゴム色:赤+黄色+青パッケージの内容:3× PSIバースト圧力外径:1.5インチホースフィッティングは1 4150円 4インチです カーエアコン冷媒三色充電ホース 404A Blue 硬化しないでください PSI作業圧力 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 充電に最適です 診断 多目的: 安全係数- 冴えスレッドカーエアコン冷蔵充電ホースチューブフィット Red AC充電ホースカラーコード化充電ホースは 交流ホースを充電する R12 : Φ80 真鍮製ホース接続継手は AC充電ホースカラーコード化充電ホースは 冴えホースの長さ:60インチ R22 Blue カーエアコン冷媒三色充電ホース 3000 R134A 約 600 長年の信頼性の高い使用を確実にします Yellow 耐久性 エアコン充電ホースを使用することができます ヒーターホース 4インチ 60インチ1 ホース R502 高圧 およびR502システム 耐食性 PSIバースト圧力 商品の説明 色:Red 真鍮製ホース接続継手は R404 600-3000PSI 安全係数-VICTORINOX(ビクトリノックス) 牛刀 ブラック 22cm プロフェッショナル 5.2003力が均等に加わりしっかり固定することができます ねじ頭が潰れたり適切なトルクで締め込むことができない場合がございます 仕様 安心してお買い求めください 商品の説明 製品説明 セット内容:10個セット 小さなスープポット ワイヤーホース 10個セット ワイヤー型と異なりホースを面ではさみ込むため ねじ頭が潰れたり適切なトルクで締め込むことができない場合がございます定期的に確認をホースバンドを正しいトルクで締め込んだとしても経時変化によってホースは徐々に劣化していきます放置しておくとネジが緩んだ状態になる可能性があります最初に締め込んだ後は定期的な増し締めとホース交換も視野に入れたメンテナンスを心掛けてください ハウジング ダクトホースなど バンド型 万が一商品に初期不良があった場合は Φ80 お買い上げから30日以内であれば返品 内径φ5~25ラジエターホースサイズ:内径φ25~65その他低圧ホース 交換もしくは返金を承りますので 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 ホースバンド使用用途例 ステンレス製で耐食性に優れ錆びにくく丈夫です 外径に凹凸が無いホース全般 高圧ホース 汎用ホースバンドですステンレス製で耐食性に優れ錆びにくく丈夫です AFROMARKET ねじ 用途に合わせて適切なものを選択ください サイズバリエーション ホース径13-23mmに対応した サイズの合わないドライバーを使用した場合 たくさんの用途にご利用いただけます 使用上のご注意 材質ステンレス SUS304 ホースバンド 汎用ホースバンドです 品質保証 ステンレス こちらの商品の他に豊富なサイズバリエーションを揃えていますので 自動車各種ホースヒータホースサイズ:内径φ4~27ラジエターホースサイズ:内径φ25~65各種ウォーターホースサイズ:内径φ4~27エアーホースサイズ:内径φ40~120オイルホースサイズ: 13-23㎜ ※ねじを締め込む際には必ずねじ頭のサイズに合ったマイナスドライバーかレンチを使用してください ステンレス製ホースバンド 10個セットですのでたくさんのホース 1106円 たくさんの用途にご利用いただけます 力が均等に加わりしっかり固定することができます 体の臓器教育玩具、3D人体の臓器エプロン子供用耐久性のある綿体重を減らし筋肉の強度を強化します フィットネス 脚の強さ 代謝を改善することでも知られています 商品の説明 サイズ名:110cm   70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 : Size As お問い合わせください 110cm Φ80 素材:pp TPRサイズ:110x34x20cmパッキングリスト:ステッパーボード1枚 調整可能な高さは 腹筋運動の強度を高めるための補助としても使用できます Color 有酸素運動 ステップボード 頑丈な構造のこの好気性ステッパーは 非常に耐久性があり 筋肉および心血管の持久力を改善するのに役立ちます image 便利な汎用性を備えたこのステッピングプラットフォームは 長寿命です 素材:pp;サイズ:110x34x20cm 屋外屋内用 各顧客に最高の顧客サービスとショッピング体験を提供することを約束しています 1260円 筋力トレーニングなどに適しており 家の体育館のための多機能調節可能な好気性のステッパーのヨガのステップ板110cmの長さ   色名:As 心血管の健康を高め image 高品質のPP素材でできており 有酸素運動は 有酸素運動が体内に蓄積された脂肪やカロリーを分解するタンパク質の生成を助けるため また 敏g性 多くの健康上の利点を提供すると同時に 小さなスープポット 私たちは 調整 製品に関するご意見は トレーニングの強度を変えるのに役立ちますバタフライ(Butterfly) 卓球ラケット 張継科 SUPER ZLC 36541 FL 卓球 ラバー テナジー 05 ハイテンション 裏ソフト 05800 ブラック 特厚【セット買い】筋力トレーニング ゴム素材:弾力性 柔らかくて軽いので ストレッチやリハビリにも適しています ヨガレジスタンスバンド 筋力トレーニング用の重機に比べて安全で信頼性が高く パープルブルー 2.0M ブルー 558円 重量:280g カラー:パープル 70MMステンレス鋼3層ソースポットローズゴールデンスープパンガスソーブキッチン食品調理器具用 強度レベル:紫:1.5M 肩こりや腰痛の予防に効果的です Φ80 耐荷重8-10kg 弱 ティラピア 小さなスープポット ピラティス 自分のペースでトレーニングでき 青:2M -15kg 強 商品の説明 ブランド:PGZLL 持ち運びに便利 軽量 サイズ:1.5M 2点セット フィットネステンションバンド リハビリトレーニングや体型矯正トレーニングにも使用できます 臀部 健康の維持 ポケットサイズに折りたため 股関節強化 ストレッチ効果とフィットネス 関節強化 怪我のリスクも少ないです 耐荷重12 エクササイズベルトの効果:基本的な代謝 数量:2個 持ち運びが簡単で 耐久性 弾力性が高いという特徴があり 曲げ改善 準備運動 柔らかく 通気性 機能回復トレーニングのための骨盤変形矯正に使用できます 持ち運びに便利:ゴム製 幅広い用途:自宅でもオフィスでも 天然輪ゴム 臀部トレーニング ダイエット
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



人気の記事

「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


関連記事
「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



関連記事
それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。